BẮC KINH — Quán mì bình dân Fangzhuanchang No. 69 tại khu phố cổ Nam La Cổ Hạng nhận lượng đặt hàng kỷ lục chỉ sau vài giờ CEO Nvidia xuất hiện trong chuyến tháp tùng Tổng thống Donald Trump. Bát mì Zhajiangmian từng đoạt giải Michelin Bib Gourmand trở thành tâm điểm truyền thông Trung Quốc.
Chiều 15/5/2026, CEO Nvidia Jensen Huang cùng đoàn trợ lý khoảng 10 người ghé thăm khu phố cổ Nam La Cổ Hạng (Nanluoguxiang), quận Đông Thành, thủ đô Bắc Kinh. Vị tỷ phú vẫn mặc chiếc áo khoác da đen quen thuộc, đứng ngay trước cửa hàng cầm bát mì bốc khói giữa thời tiết xấp xỉ 30 độ C. Sau bát mì, ông nếm thử món nước đậu xị lên men truyền thống và mua trà đào bốn mùa giảm nửa đường của thương hiệu Mixue với giá 8 nhân dân tệ (khoảng 31.000 đồng).
Chuyến tháp tùng Tổng thống Mỹ và sức hút của Fangzhuanchang No. 69
Jensen Huang nằm trong danh sách các doanh nhân công nghệ hàng đầu, bên cạnh Elon Musk và Tim Cook, tháp tùng Tổng thống Donald Trump thăm cấp nhà nước tới Trung Quốc từ ngày 12/5 đến 15/5/2026. Dù chỉ được bổ sung vào phái đoàn vào phút chót, ông vẫn trở thành tâm điểm chú ý của dư luận hai nước.
Điểm thú vị nhất ở Fangzhuanchang No. 69 nằm ở thực đơn tối giản, khi món chính chỉ phục vụ duy nhất mì Zhajiangmian. Bất chấp không gian khiêm tốn, quán luôn tấp nập thực khách từ lúc mở cửa đến khi đóng cửa và từng được nhiều người nổi tiếng ghé thăm.
Cơ sở kinh doanh này nhiều năm liên tiếp được cẩm nang ẩm thực Michelin trao giải Bib Gourmand — hạng mục dành cho nhà hàng có đồ ăn chất lượng với mức giá phải chăng. Theo chia sẻ của nhân viên, bát mì thịt heo đen đặc trưng mà CEO Nvidia khen ngợi có giá chỉ 38 nhân dân tệ (khoảng 147.000 đồng).
Truyền thông Trung Quốc ghi nhận hơn 100.000 đơn đặt hàng đổ về cửa hàng ngay sau sự xuất hiện bất ngờ của Jensen Huang, so với lượng khách thường ngày chủ yếu là cư dân quanh khu phố cổ.
Nguồn gốc món Zhajiangmian biểu tượng ẩm thực Bắc Kinh
Zhajiangmian, hay còn gọi là mì tương đen, trác tương miến, có nguồn gốc từ tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc. Tương truyền vào cuối thời nhà Thanh, Từ Hy thái hậu và hoàng đế Quang Tự trong lúc chạy loạn đã tình cờ thưởng thức món ăn này và vô cùng tâm đắc. Đặc sản Sơn Đông từ đó được du nhập vào kinh thành và trở thành biểu tượng ẩm thực Bắc Kinh.
Theo phong cách chế biến truyền thống, linh hồn của món ăn nằm ở phần nước sốt làm từ tương đậu nành lên men (hoàng tương) chưng cùng thịt lợn băm nhỏ, tạo cân bằng giữa vị mặn đậm đà và chút vị ngọt. Nước sốt đặc quánh được phủ lên những sợi mì lúa mì tươi kéo tay, dày, dai và đàn hồi.
Khi ăn, thực khách trộn đều từ đáy bát lên trên để toàn bộ sợi mì thấm nước sốt. Để cân bằng vị béo ngậy, món ăn dùng kèm các loại rau củ tươi thái mỏng như dưa chuột, củ cải, giá đỗ và hạt đậu nành.
Người dân bản địa nhấn mạnh rằng mì tương đậu Bắc Kinh không thể thiếu những tép tỏi ngâm Laba chua ngọt hoặc một chút tương ớt thì là để đẩy hương vị lên cao nhất. Đây cũng chính là công thức Fangzhuanchang No. 69 duy trì suốt nhiều thập kỷ, trước khi bước vào danh sách cẩm nang Michelin và lọt vào mắt xanh của một trong những CEO quyền lực nhất ngành công nghệ thế giới.
Ngọc Duyên
